par laurentmaljan | Fév 19, 2022 | Chasse, Cuisine
Ecrit par Faites honneur à vos bécasses Vous en conviendrez, il n’y a rien de plus moche que d’oublier une bécasse au congélateur. Passé six mois, elle sera à jeter. C’est une hérésie, un crime ! Un gibier ne peut finir que dans une assiette. Tout chasseur, digne de...
par laurentmaljan | Août 16, 2020 | Bretagne, Cuisine
Ecrit par Le chaînon manquant En fouillant dans le grenier, j’ai retrouvé ce panneau de bois gravé par mon grand-père, en captivité, en Allemagne. J’ai cédé à la tentation de le photographier et de vous proposer cette petite histoire inspirée de sa cuisine. Mon...
par laurentmaljan | Mar 30, 2018 | Bretagne, Cuisine
Ecrit par Balade gourmande du chasseur Ca fait drôle de remiser le fusil ! C’est dur ! Pour le chasseur, et pour les chiens ! Regarder mes pauvres bêtes par la vitre se morfondre, attendant la gamelle, m’attriste, comme vous. Se dire qu’elles couraient comme de beaux...
par laurentmaljan | Mai 2, 2017 | Bretagne, Cuisine, Pêche
Ecrit par Comme des poissons dans l’eau Quelle journée que ce lundi 24 avril ! J’avais promis à mon frère Eric, le cuisinier, l’exilé, de l’emmener à une partie de pêche, en Bretagne sud. Et pas n’importe où ! A Belle île, bien sûr, avec Arnaud, ce fameux guide,...
par laurentmaljan | Nov 5, 2016 | Bretagne, Chasse, Cuisine
Ecrit par Un beau lieuvre, un beau Môssieur… C’est un beau gibier. Le genre de pièce, quand il fait plus de trois livres, qu’on aime poser sur la table, un dimanche soir. C’est aussi le genre d’animal qu’il ne faut pas rater. Enfin ! C’est ce que l’on dit ! Car...
par laurentmaljan | Jan 17, 2016 | Cuisine
Ecrit par Une recette de Bernard Rambaud : Suprême de bécasse poêlé aux chanterelles Vous connaissez mon goût pour la sauce américaine, surtout lorsqu’elle évoque les souvenirs de l’enfance. Un jour, je vous parlerai du beurre nantais, appelé aussi sauce beurre blanc,...