Cuisine

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Balade gourmande du chasseur

2018-06-25T19:39:20+00:00 mars 30th, 2018|Bretagne, Cuisine|

Ca fait drôle de remiser le fusil ! C’est dur ! Pour le chasseur, et pour les chiens ! Regarder mes pauvres bêtes par la vitre se morfondre, attendant la gamelle, m’attriste, comme vous. Se dire qu’elles couraient comme de beaux diables dans les bois, il y a quelques jours, m’empreint d’une certaine mélancolie. Mais le printemps est là, qui s’invite chaque jour un peu plus. Les [...]

Comme des poissons dans l’eau

2018-06-25T19:51:43+00:00 mai 2nd, 2017|Belle-Île, Bretagne, Cuisine, Pêche|

Quelle journée que ce lundi 24 avril ! J’avais promis à mon frère Eric, le cuisinier, l’exilé, de l’emmener à une partie de pêche, en Bretagne sud. Et pas n’importe où ! A Belle île, bien sûr, avec Arnaud, ce fameux guide, et Vincent, l’avocat, grand spécialiste de la pêche aux baos. Il est vrai que je l’avais titillé. Une photo de temps en temps, l’évocation [...]

Un beau lieuvre, un beau Môssieur…

2018-03-09T18:18:57+00:00 novembre 5th, 2016|Bretagne, Chasse, Cuisine|

C’est un beau gibier. Le genre de pièce, quand il fait plus de trois livres, qu’on aime poser sur la table, un dimanche soir. C’est aussi le genre d’animal qu’il ne faut pas rater. Enfin ! C’est ce que l’on dit ! Car ça se rate très bien, je l’ai fait, j’ai même failli m’en faire une spécialité. C’était dans mes premières années, et c’est un souvenir [...]

Une recette de Bernard Rambaud : Suprême de bécasse poêlé aux chanterelles

2018-06-25T20:10:52+00:00 janvier 17th, 2016|Becasse, Cuisine|

Vous connaissez mon goût pour la sauce américaine, surtout lorsqu’elle évoque les souvenirs de l’enfance. Un jour, je vous parlerai du beurre nantais, appelé aussi sauce beurre blanc, que préparait mon grand-père. Chacun de nous aime un plat qui parfois lui rappelle un être cher, un lieu, une période de l’enfance. La littérature est remplie de souvenirs gastronomiques, la fameuse madeleine de Proust, les [...]

Chaud devant !

2018-03-09T21:48:35+00:00 septembre 28th, 2015|Bretagne, Cuisine|

Le 28 Septembre 2015, Quelque chose a changé ! Est-ce la douceur de l’air, comme un léger frémissement dans le jardin, ou la lumière sur l’eau ? L’hiver a été long ! Vous en convenez, vos voisins vous le confirment. Mais ce matin, vous en êtes sûr, la nature a commencé son grand chambardement. Vous pouvez alors vous extasier, imaginant par avance, la succession des floraisons : les [...]